Chlebek z cukinii

Deszcz, deszcz, deszcz.....nie wiem, dlaczego, ale zawsze, gdy pada deszcz,biorę się za pieczenie ciasta. Takie tam ekscentryczne zachcianki w deszczową pogodę.

Jako że sezon cukinii uważam za oficjalnie rozpoczęty, mogę śmiało przytoczyć kawałek wiersza Jana Brzechwy.

Entliczek-pentliczek, czerwony stoliczek,

A na tym stoliczku pleciony koszyczek,

W koszyczku cukiniaaaaaa...

Cukinie w moim domu teraz jest wszędzie i we wszystkim. Jada się w dżemach, sosach, kotletach, leczo,pizzy, ciastach. Nie będę kłamać,każdy coś lubi, ja lubię cukinie. Dzisiaj chce się podzielić szybkim przepisem na chlebek z cukinii. Ciasto jest wilgotne i przyjemnie słodkie. Tym sceptycznie podchodzących do cukinii mogę śmiało zapewnić. Jest pyszne !

Chlebek z cukinii

Składniki:

2 szklanki startej cukinii (najlepiej młodej)

1 szklanka maki orkiszowej,

0,5 szklanki maki orkiszowej pełnoziarnistej,

0,5 szklanka oliwy z oliwek,

4 łyzki cukru trzcinowego,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

garść orzechów.

1.Jajka roztrzepujemy widelcem z cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym.
2. Do powstałej masy jajecznej dodajemy mąkę, łyżeczkę proszku do pieczenia, olej. Wszystko mieszamy.
3. W misce trzemy cukinie na grubej tarce, wsypujemy do ciasta, mieszamy.
4. Dodajemy pokrojone orzechy. Ciasto wlewamy do formy.
5. Ciasto pieczemy w 160 stopniach przez 40 min. I gotowe !

                                                                      Smacznego !